2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育合作學習
成果報告
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項 目 |
內 容 |
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辦理學校 |
三信高級家事商業職業學校 高雄日本人學校 |
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辦理時間 |
2013年 07月 12 日，13:00-16:30，共 半 天 |
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辦理地點 |
三信家商烘焙教室 |
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參與學生 |
1. 三信家商應用外語科日文組高一高二學生12名 |
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2. 三信家商餐飲科高一高二學生12名 |
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3. 高雄日本人學校5年級生 9名 |
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參與師長 |
1. 三信家商校長、教師暨行政人員計7名 |
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2. 高雄日本人學校校長暨家長計3名 |
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交流項目 |
跨校跨科學生學習製做台灣點心蛋黃酥 |
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三信家商應用外語科 日文組 |
三信家商餐飲科 |
高雄日本人學校 |
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以日文簡報講解台灣點心蛋黃酥的由來、材料、製做方法 |
準備製做蛋黃酥的材料，指導蛋黃酥的實作
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認識台灣點心蛋黃酥的由來、材料，及製做方法
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活動規劃 執行情形 |
1.辦理行前會 ■有 □無 ，辦理時數： 2 小時 2.辦理檢討會 ■有 □無 ，辦理時數： 1 小時 |
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辦理成果 |
■1.強化學生外語學習動機 ■2.增進學生外語溝通能力 ■3.拓展學生文化體驗的面向 ■4.培養學生主動學習的能力 ■5.培養學生團隊精神 ■6.涵養學生恢弘的胸襟 ■7.開拓學生國際視野 ■8. 增廣學生國際文化觀 ■9. 帶動學校國際文化交流風潮 ■10. 促進雙方持續交流的強烈意願 |
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檢討與改進 |
1. 於暑假期間辦理是項活動，較無課業壓力，學生們的準備也較能週全。 2. 本校日語班的學生蒐集資料及製作簡報的能力，仍有很大的改善空間，日文口語的表達也需增加練習，但是，藉由此番的交流，激勵學生想把日語學好的強烈動機。 3. 本校餐飲科的學生，烘焙技藝及紀律禮貌的表現均優，值得讚美。可藉由是項活動激勵其學習日語的動機，也能增進其多元的視野。 4. |
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活動成果剪影 |
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三信家商林秋源校長致歡迎詞，高雄日本人學校學生藤重 心雪(該生母親為台灣人)志願擔任中翻日的任務。 |
林校長的致詞語言似乎超出藤重 心雪的能力，最後還是由本校應用外語科日文組的科主任陳紀蓉老師拔刀相助，化解尷尬。 |
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高雄日本人學校校長高口 和治先生致感謝詞，該校學生久保くるみ(該生母親也是台灣人)，自願擔任翻譯，為活動帶來許多趣味。 |
三信家商應用外語科日文組的學生盧冠宇以日文簡報講解台灣點心蛋黃酥的由來、材料、製做方法 |
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三信家商餐飲科朱立元老師一邊操作一邊講解，學生們連同高口 校長都聚精會神地聽。 |
三信餐飲科的學生指導日方學生如何包餡 |
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高口校長也捲起衣袖，親自揉麵包餡 |
日方學生吉田 翔弘說「可不可以做不包蛋黃的蛋黃酥？因為我不喜歡吃蛋黃。」童言稚語令人莞爾。 |
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兩校校長和參與活動的師生大合照，為活動的成功，留下最好的紀念。 |
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成果出爐了，香噴噴的蛋黃酥形狀好，口感佳，兩方的學生都樂呵呵的。 |
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媒體報導 |
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填 表 人 |
姓 名 |
吳季昭 |
職 稱 |
國際教育兼英文秘書 |
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單 位 |
校長室 |
電 話 |
(07)7517171*1214 |
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行動電話 |
0937620713 |
傳 真 |
(07)7113202 |
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beckywu05@gmail.com |
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附錄
(一)學生心得感想
2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育跨校交流計畫
應用日文科與餐飲管理科跨科合作學習單
科別：應用外語科日文組
姓名：盧冠宇；班別：1年13組
月餅の学習シ—ト
1.用日語自我介紹:
私はロ—です。
2.生字、句型方面有哪些困難?
有些生字沒有看過，所以我有問くるみさん，
例如: 芝麻 (ごま)、圍裙 (エプロン)、豬油 (ぶたの油)、米酒 (こめしゅ)
3.遇到聽不懂或自己無法用日語說明的時候怎麼辦?
我會比手畫腳，甚至偷偷懶，直接用中文問小朋友。
又或者是一半中文一半日文的對他們說。
4.對於這次和日本人學校的學生一起製作月餅，自己認為最大的收穫是什麼?
這次老師讓我有上台練習的機會，面對了校長、家長、同學以及小 朋友們唸月餅的由來，讓我又往前了一步。
我們不只跟餐飲科的學長姐還有老師學習了一樣點心，也讓我體會製作食物需要有多大的耐心，只要有個小地方過於粗魯、可能成品就會沒有吃相，這也會對食物造成扣分，步驟雖然繁多，但我們也是耐心做完。在製作過程中，我不只學了作法，也跟我們這組的くるみさん、心雪，兩位小朋友互相聊天，也知道對方的興趣。
くるみさん這個中文超強的小女孩，真的讓我非常驚訝，她能夠一邊聽老師講解作法，一邊用日文翻譯給其他小朋友、家長還有高口校長聽!不得不佩服呢!而且它的興趣是讀書，相信他以後一定會非常的出色!而心雪さん這個比較害羞的妹妹，迷迷糊糊，再揉麵糰的時候一個不小心太大力，就讓麵糰給破皮了，真是可愛，再加上他的興趣想睡又想玩，讓我不自覺的想起小時候的我!
高口校長人真的很好跟我們一起參予製作過程，一起開心一起拍照也與我們分享了許多關於他的事情。
經過了今天的整個行程，我們不只學到了更多單字，也多了一次跟日本人交流的機會。相信下次還有這個活動，我們的日文也會進步許多!
5.今後要如何增進自己的日文能力?或改進的地方?
可以多看一些有關日常生活用語的日文書，不懂的查查辭典，問個老師，讓我們的單字量增加。別停止學習才能夠一直進步下去!
5.
相片欣賞:
2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育跨校交流計畫
應用日文科與餐飲管理科跨科合作學習單
餐飲管理科 班級:229 姓名:陳惠君 學號:1001236
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活動前 |
1. 我對於和高雄日本人學校國際教育跨校交流活動的期待 很開心可以和日本小朋友學習交流，學習和日本人相處，更加期待藉由跨科活動克服語言障礙。
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2. 我對於跨科合作學習的期待 對於日本文化充滿好奇，聽說他們很愛乾淨，做事情非常追求完美，希望可以在此活動中見識到他們的優點，更加展現我們的熱情。
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活動中 |
3. 台灣點心蛋黃酥的由來為何？ 相傳蛋黃酥(月餅)是元朝末年，大家為了要去攻打蒙古人的城池時為了要方便連絡，所以將攻打的日期藏在餅中，那時候的蒙古人自恃甚高，認為自己比漢人高一等，所以不削吃漢人的食物，因此他們躲過了蒙古人的追緝，順利的聯絡到要打倒蒙古人的義軍，因此攻打下那座城池，所以大家為了紀念這個餅，就再中秋這一天一起吃餅來懷念當初的事蹟，同時象徵著中秋節月圓人團圓的意義。
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4. 製作蛋黃酥的材料為何？
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5. 請點列蛋黃酥的製作過程。 1. 油皮部份：將豬油、糖、水倒入中筋麵粉中，用手搓揉均勻至表面光滑且成麵糰，使其鬆弛30分鐘後，一個分割20公克即為油皮。 2. 酥皮部份：將豬油倒入低筋麵粉中，用手搓揉均勻成團即可，一個分割10公克即為油皮。 3. 內餡部分：將鹹蛋排放在烤盤上，噴上少許米酒（去腥）溫度180烤約7分鐘，稍涼之後取出切半備用。 4. 將豆沙分割成25g，備用。 5. 每個油皮包裹一個油酥，捏緊開口，用掌心按壓一下，用桿麵杖從中間向前後兩側桿開，從一端捲起，如此包完全部的油酥。將每個捲好的油酥皮換方向再輕壓、桿捲。 6. 最後桿開油酥皮成約手掌掌心大小，取一份豆沙餡放在中央，上面鋪一個鹹蛋黃，然後左手按壓蛋黃中心、右手張開虎口慢慢收緊油酥皮並向內收攏使成圓球狀，最後把收口處捏緊。排放在烤盤上，均勻刷上蛋黃並灑上黑芝麻裝飾。 7. 將烤箱預熱至210 C / 180 C，放入烘烤約20-25分鐘即可。
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6. 請說明蛋黃酥的製作過程中該注意的事項 1. 油皮攪拌時要用溫水攪拌。 2. 包餡的過程要注意手法，內餡才會包在中間。 3. 油皮油酥要注意分割好時要用袋子與空氣隔絕。
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活動後 |
7. 活動後我的收獲與感想 學校第一次承辦這類活動，我們身為烘焙校隊有榮幸參與這樣的活動，跟日本小朋友一起做蛋黃酥非常有趣，雖然過程中有許多語言障礙，但是他們的學習能力很強，對方學校的小漲也很親切的參與活動，更感謝日文科想到的這麼棒的活動。
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8. 我對於下次再有類似的活動的建議 希望下回有類似的活動可以參與之外，在活動前可以請日文科的同學互相交流一些簡單的日文，以方便日後溝通。
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2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育跨校交流計畫
應用日文科與餐飲管理科跨科合作學習單
餐飲管理科 班級:222 姓名:彭奕夫 學號:1000918
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活動前 |
9. 我對於和高雄日本人學校國際教育跨校交流活動的期待 得知此消息時第一個反應是，很開心可以和日本人學習交流，學習和日本人相處，同時期待活動可以圓滿順利。
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10. 我對於跨科合作學習的期待 感覺很新奇，從來沒有這樣的活動，希望可以從活動中學習簡單的日文單字用語，並期待這樣的跨科合作可以持續進行。
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活動中 |
11. 台灣點心蛋黃酥的由來為何？ 相傳蛋黃酥(月餅)是元朝末年，大家為了要去攻打蒙古人的城池時為了要方便連絡，所以將攻打的日期藏在餅中，那時候的蒙古人自恃甚高，認為自己比漢人高一等，所以不削吃漢人的食物，因此他們躲過了蒙古人的追緝，順利的聯絡到要打倒蒙古人的義軍，因此攻打下那座城池，所以大家為了紀念這個餅，就再中秋這一天一起吃餅來懷念當初的事蹟，同時也有月圓人團圓的意義。
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12. 製作蛋黃酥的材料為何？
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13. 請點列蛋黃酥的製作過程。 8. 油皮部份：將豬油、糖、水倒入中筋麵粉中，用手搓揉均勻至表面光滑且成麵糰，使其鬆弛30分鐘後，一個分割20公克即為油皮。 9. 酥皮部份：將豬油倒入低筋麵粉中，用手搓揉均勻成團即可，一個分割10公克即為油皮。 10. 內餡部分：將鹹蛋排放在烤盤上，噴上少許米酒（去腥）溫度180烤約7分鐘，稍涼之後取出切半備用。 11. 將豆沙分割成25g，備用。 12. 每個油皮包裹一個油酥，捏緊開口，用掌心按壓一下，用桿麵杖從中間向前後兩側桿開，從一端捲起，如此包完全部的油酥。將每個捲好的油酥皮換方向再輕壓、桿捲。 13. 最後桿開油酥皮成約手掌掌心大小，取一份豆沙餡放在中央，上面鋪一個鹹蛋黃，然後左手按壓蛋黃中心、右手張開虎口慢慢收緊油酥皮並向內收攏使成圓球狀，最後把收口處捏緊。排放在烤盤上，均勻刷上蛋黃並灑上黑芝麻裝飾。 14. 將烤箱預熱至210 C / 180 C，放入烘烤約20-25分鐘即可。
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14. 請說明蛋黃酥的製作過程中該注意的事項 4. 油酥包入油皮中時要注意不可露餡。 5. 麵糰桿捲時力道要平均。 6. 整個過程中都不可以露餡。 7. 烘烤蛋黃時要注意溫度。
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活動後 |
15. 活動後我的收獲與感想 雖然不能很自然的互動對話，但學習到與人互動之間該有的禮貌。很多時候語言不能溝通但並沒有影響合作的氣氛，因為可以用比手畫腳的方式，反而增添更多活動樂趣，更感謝日文系的同學鼎力相助，才能溝通順利。最後更讓我體會語言的重要性，會多利用閒暇時間充實不知的知識。
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16. 我對於下次再有類似的活動的建議 希望全校的師生都可以多參與相關的活動，例如，藉由校慶園遊會時邀請日本或美國等等學生一同共襄盛舉，並藉由商品買賣中交流，學習與外國溝通，同時了解各國文化差異。
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(二) 計畫書
2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育跨校合作計畫
一、目的：為推動國際教育，結合社區教育資源，強化國際夥伴關係，增進學生跨文化交流的機會，提升彼此第二外語暨文化學習的成效，特促成本項合作計畫。
二、對象：
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校別 |
學生科別/年級 |
人數 |
學校聯絡人 |
聯絡電話 |
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三信家商 |
應用日語科 |
12 |
陳紀蓉老師 |
0922187483 |
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餐飲管理科 |
12 |
藍一品老師 |
0922836115 |
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日本人學校 |
小學5年級生 |
7 |
高口 和治校長 |
07-2246234 |
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中學生 |
1 |
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家長 |
3 |
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校長 |
1 |
三、方式：台灣點心「蛋黃酥」的認識與製作
四、主題：月圓人團圓 / 一家団欒
五、地點：三信家商烘焙教室
六、時間：2013年7月12日星期五，下午13點30分-16點30分
七、活動行程表：
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時間 |
活動內容 |
活動地點 |
負責人 |
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13：00 |
三信校車前往高雄日本人學校 |
蝴蝶池畔 |
林怡芬老師 |
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13：15 |
日本學生搭乘校車出發到三信 |
日本人學校 |
林怡芬老師 |
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13：30 |
抵達三信家商 |
三信家商 |
陳紀蓉老師 |
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13：40~14：00 |
認識「蛋黃酥」發展的背景由來、材料及製作方法(日文科製作簡報及報告) |
烘焙教室 |
陳紀蓉老師 |
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14：00~16：00 |
分組實際操作(台日學生混合5人*8組) 餐飲科協助操作，日文科翻譯 |
烘焙教室 |
朱立元老師 |
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16：00~16：20 |
成果分享 |
烘焙教室 |
陳紀蓉老師 |
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16：30 |
日本學生搭校車返回日本人學校 |
蝴蝶池畔 |
高口和治校長 |
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16：45 |
抵達日本人學校 |
日本人學校 |
高口和治校長 |
八、費用：實作課程的材料費用由三信家商全額支付。
九、交通：由三信家商提供校車接送。
十、管理：1. 服裝依就讀的學校規定方式穿著(日方學生會自備圍裙，本校生著廚衣廚帽)。
2. 須遵守學習教室之堂規，及注意學習教室之安全事宜。
3. 為提升良好的學習互動效果，安排課堂間的「學伴志工」，由三 信家商餐飲
科校隊學生協助操作事宜、日文科學生擔任翻譯說明。
十一、學生編組名單
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組別 |
高雄日本人學校 |
三信家商 應用外語科日文組 |
三信家商餐飲科 |
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1. |
吉田 翔弘 (５年生) |
吉田 美恵 (家長) |
李紫瑄 （215） |
洪佳岑 (215) |
彭奕夫 (222) |
陳湘婷 (120) |
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2. |
飯塚 真菜 (５年生) |
飯塚 千晴 (家長) |
高佳筠 (215) |
李懿宣 (215) |
邵敏瑜 (247) |
侯季芸 (124) |
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3. |
実松 優樹 (５年生) |
日比 向陽 (５年生) |
陳麗安 (215) |
楊文騏 (215) |
王韻淳 (224) |
林志軒 (123) |
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4. |
真栄城 楓 (５年生) |
古田 悠智 (５年生) |
王韻筑 （113） |
呉苑慈 （113） |
陳惠君 (229) |
林芳儀 (126) |
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5. |
久保くるみ (５年生) |
藤重 心雪 (５年生) |
呉昀蓉 （113） |
盧冠宇 （113） |
姜三答 (222) |
張桂枝 (120) |
|
6. |
飯塚 直人 (中學生) |
高口校長 (校長) |
蔡宛宜 （113） |
呉昀修 （113） |
簡珮芸 (226) |
黃鈺婷 (127) |
|
7. |
合計１２名 |
１２名 |
１２名 |
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十二、計畫聯絡人：吳季昭 三信家商 國際教育兼英文秘書0937620713；beckywu05@gmail.com
(三)校內工作協調會議資料
2013年三信家商與高雄日本人學校國際教育跨校合作計畫
準備工作協調會議
2013/06/24
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各處室支援事項 |
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項次 |
項目內容 |
負責人 |
支援單位 |
備註 |
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1 |
支援大校車1部接送日方學生來回 |
林廣福 |
總務處 |
籃球場 |
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2 |
準備瓶水或杯水 |
鄭清宗 |
烘焙教室 |
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3 |
准予參與活動之教師公假，協助處理活動當日的課務 |
張素玉 傅家伶 |
教務處 |
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4 |
簡報所需之電腦設備 |
吳允文 |
烘焙教室 |
|
|
5 |
調整參與班級返校打掃日期 |
彭彩霞 |
學務處 |
校園 |
|
6 |
叮嚀暑假返校學生服裝儀容的禮節 |
莊偉裕 |
|
|
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7 |
派任交通接送教師 |
林怡芬 |
實習處 |
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8 |
派任活動支援教師(日文科/餐飲科) |
陳紀蓉 藍一品 |
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9 |
烘焙教室暨相關器具清潔整理 |
陳麗文 |
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10 |
烘焙材料採購準備 |
陳麗文 |
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11 |
餐飲科學生遴選與訓練 |
朱立元 |
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12 |
蛋黃酥烘焙指導教學 |
朱立元 |
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13 |
烘焙教室善後清潔整理 |
朱立元 |
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14 |
品嚐教室清潔整理 |
陳麗文 |
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15 |
餐飲科學生學習單(資料蒐集、心得回饋) |
陳麗文 |
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16 |
日文科學生遴選與訓練 |
陳紀蓉 |
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17 |
日文科學生學習單(資料簡報、心得回饋) |
陳紀蓉 |
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18 |
經費核銷 |
陳麗文 |
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19 |
活動攝影 |
李慧釗 |
校長室 |
|
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20 |
新聞稿 |
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21 |
規劃協調 |
吳季昭 |
|
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22 |
成果報告 |
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